| Der Bierbrauerei-Betrieb, der Verbrauch und die Besteuerung des Bieres im Deutschen Reiche während des Jahres 1873. | |||||||||||
| III. b. Nach- des Materialienverbrauchs, der Bier- und Essigerzeugung, sowie der Steuerzahlung in dem innerhalb der Elsass-Lothringen; unterschieden nach der | |||||||||||
| Art der Brauereien. | Zahl der im Betrieb gewesenen Gewerbs- anstalten. | Darunter solche, welche Surrogate verwendet haben. | Verbrauch an steuerpflichtigen | ||||||||
| 1. Getreide. | 2. Malz- | ||||||||||
| a. | b. | c. | a. | b. | c. | ||||||
| Geschrotenes Gerstenmalz. | Geschrotenes Weizenmalz. | Sonstiges Getreide. | Reis. | Grüne Stärke. | Sonstige Stärke, Stärke- mehl und Dextrin. | ||||||
| Ctr. | Ctr. | Ctr. | Ctr. | Ctr. | Ctr. | Ctr. | Ctr. | ||||
| 1. | 2. | 3. | 4. | 5. | 6. | 7. | 8. | 9. | |||
| A. Bierbrauereien. | |||||||||||
| I. | Gewerbliche. | ||||||||||
| 1. | Fixirte. | ||||||||||
| Preussen | 5210 | 504 | 2.216164 | 3966 | 1 | 4543 | ─ | ─ | |||
| Uebrige Staaten | 1668 | 216 | 1.226219 | 31 | 72 | 8754 | ─ | 33 | |||
| 2. | Auf Brauanzeige steuernd. | ||||||||||
| Preussen | 2244 | 359 | 1.642150 | 6505 | ─ | 2603 | 13 | ─ | |||
| Uebrige Staaten | 1154 | 132 | 1.030328 | 88 | ─ | 672 | ─ | 19 | |||
| 3. | Vermahlungssteuer entrichtend. | ||||||||||
| a) | In mahlstenerpflichtigen Ort- schaften. | ||||||||||
| Preussen | 643 | 176 | 1.649266 | 271097 | ─ | 828 | 31 | ─ | |||
| Uebrige Staaten | ─ | ─ | ─ | ─ | ─ | ─ | ─ | ─ | |||
| b) | Ausserhalb solcher Ortschaften | ||||||||||
| Preussen | 6 | 2 | 74349 | ─ | ─ | 860 | ─ | ─ | |||
| Uebrige Staaten | 2 | 2 | 7670 | ─ | ─ | ─ | ─ | ─ | |||
| II. | Nicht gewerbliche. | ||||||||||
| 4. | Fixirte. | ||||||||||
| Preussen | 1680 | 4 | 8923 | ─ | ─ | ─ | ─ | ─ | |||
| Uebrige Staaten | 560 | 32 | 4530 | ─ | 15 | ─ | ─ | ─ | |||
| 5. | Auf Brauanzeige steuernd. | ||||||||||
| Preussen | 389 | 1 | 460 | ─ | ─ | ─ | ─ | ─ | |||
| Uebrige Staaten | 5 | ─ | 94 | ─ | ─ | ─ | ─ | ─ | |||
| Zusammenstellung. | |||||||||||
| I. | Gewerbliche Bierbrauereien. | ||||||||||
| 1. | Fixirte. | 6878 | 720 | 3.442383 | 3997 | 73 | 13297 | ─ | 33 | ||
| 2. | Auf Brauanzeige steuernd. | 3398 | 491 | 2.672478 | 6593 | ─ | 3275 | 13 | 19 | ||
| 3. | Vermahlungssteuer entrichtend. | 651 | 180 | 1.731285 | 271097 | ─ | 1688 | 31 | ─ | ||
| Zusammen I. | 10927 | 1391 | 7.846146 | 281687 | 73 | 18260 | 44 | 52 | |||
| II. | Nicht gewerbliche Bierbrauereien. | ||||||||||
| 4. | Fixirte. | 2240 | 36 | 13453 | ─ | 15 | ─ | ─ | ─ | ||
| 5. | Auf Brauanzeige steuernd. | 394 | 1 | 554 | ─ | ─ | ─ | ─ | ─ | ||
| Zusammen II. | 2634 | 37 | 14007 | ─ | 15 | ─ | ─ | ─ | |||
| Bierbrauereien überhaupt | 13561 | 1428 | 7860153 | 281687 | 88 | 18260 | 44 | 52 | |||
| B. Essigbrauereien. | |||||||||||
| 1. | Fixirte. | ||||||||||
| Preussen | 29 | ─ | 2288 | ─ | ─ | ─ | ─ | ─ | |||
| Uebrige Staaten | 2 | ─ | 101 | ─ | ─ | ─ | ─ | ─ | |||
| 2. | Auf Brauanzeige steuernd. | ||||||||||
| Preussen | 15 | 4 | 652 | ─ | ─ | ─ | ─ | ─ | |||
| Uebrige Staaten | 4 | 1 | 86 | ─ | ─ | ─ | ─ | 3 | |||
| 3. | Vermahlungssteuer entrichtend. | ||||||||||
| In mahlsteuerpflichtigen Ort- schaften Preussens | 3 | ─ | 157 | ─ | ─ | ─ | ─ | ─ | |||
| Essigbrauereien überhaupt | 53 | 5 | 3284 | ─ | ─ | ─ | ─ | 3 | |||