| Hauptwiederholung sämmtlicher am 1. Dezember 1875 erhobenen Gewerbebetriebe des Deutschen Reichs | |||||||||||||||||
| Abgekürzte Bezeichnung der Gewerbebetriebe nach Gruppen und Ordnungen bezw. Klassen in systematischer Reihenfolge. ───────── B. f. = Betriebsstätten für. | Betriebe überhaupt. | A. Betriebe | |||||||||||||||
| Zahl der Betriebe. | Zahl der Geschäfts- leiter. | Zahl der Gehülfen und Arbeiter. | Zahl der Lehrlinge. | Zusammen Personen (Sp. 4─9). | Webstühle. | (Wirk-) Strumpf- stühle. | Nähmaschinen mit Trittbewegung. | Zahl der Betriebe. | |||||||||
| Haupt- betriebe. | Neben- betriebe. | Männlich. | Weiblich. | Männlich. | Weiblich. | Männlich. | Weiblich. | Männlich. | Weiblich. | Ueber- haupt. | Haupt- betriebe. | Neben- betriebe. | |||||
| 1. | 2. | 3. | 4. | 5. | 6. | 7. | 8. | 9. | 10. | 11. | 12. | 13. | 14. | 15. | 16. | 17. | |
| Noch: III. Wiederholung sämmtlicher Gewerbebetriebe des Deutschen | |||||||||||||||||
| Noch: Papier und Leder X. | |||||||||||||||||
| Gummi- und Guttapercha- waaren | 3. | 111 | 9 | 144 | 3 | 3774 | 1548 | 23 | 3 | 3941 | 1554 | 5495 | ─ | ─ | 54 | 53 | 8 |
| Buchbindereien und Carton- nagefabriken | 4. | 10843 | 410 | 10536 | 418 | 10303 | 6454 | 3710 | 203 | 24549 | 7075 | 31624 | 1 | ─ | 56 | 10297 | 315 |
| Riemer-, Sattler- und Tape- zierarbeiten | 5. | 31316 | 1086 | 30913 | 616 | 16400 | 2246 | 9528 | 116 | 56841 | 2978 | 59819 | 24 | 2 | 2480 | 30870 | 1023 |
| Industrie der Holz- und Schnitzstoffe | XI. | 246614 | 18022 | 238451 | 8117 | 152407 | 11957 | 52507 | 609 | 443365 | 20683 | 464048 | 159 | 6 | 672 | 241564 | 16876 |
| Holzzurichtung u. Konservirung | 1. | 8758 | 7299 | 7248 | 170 | 25623 | 352 | 852 | 1 | 33723 | 523 | 34246 | 4 | ─ | ─ | 7826 | 6486 |
| B. f. Zündholzruthen etc. | 2.1. | 137 | 19 | 118 | 18 | 521 | 339 | 9 | 4 | 648 | 361 | 1009 | ─ | ─ | ─ | 100 | 14 |
| B. f. grobe Holzwaaren | 2.2. | 15228 | 1660 | 15014 | 270 | 5558 | 526 | 695 | 23 | 21267 | 819 | 22086 | 20 | ─ | 33 | 15038 | 1610 |
| Parketfabriken und Tischlereien | 2.3. | 120510 | 2594 | 120329 | 779 | 72211 | 914 | 36233 | 44 | 228773 | 1737 | 230510 | 49 | 1 | 38 | 118032 | 2442 |
| Böttchereien | 3. | 39144 | 2208 | 38792 | 383 | 13228 | 136 | 6000 | 3 | 58020 | 522 | 58542 | 12 | 2 | 1 | 38905 | 2188 |
| Flechtwaar. a. Holz, Stroh etc. | 4. | 8980 | 848 | 4942 | 4245 | 2028 | 2636 | 187 | 212 | 7157 | 7093 | 14250 | 56 | 2 | 142 | 8856 | 839 |
| Korbmacherwaaren | 5. | 21439 | 1204 | 20202 | 1299 | 5789 | 1432 | 1775 | 114 | 27766 | 2845 | 30611 | 6 | 1 | ─ | 21341 | 1200 |
| Dreh- und Schnitzwaaren | 6. | 20878 | 1099 | 20629 | 380 | 14063 | 2154 | 3962 | 44 | 38654 | 2578 | 41232 | 12 | ─ | 37 | 20418 | 1070 |
| Korkschneiderei | 7. | 600 | 53 | 567 | 56 | 1218 | 277 | 135 | 52 | 1920 | 385 | 2305 | ─ | ─ | ─ | 537 | 52 |
| Kämme, Bürsten, Pinsel etc. | 8. | 5839 | 144 | 5620 | 267 | 4884 | 1432 | 1105 | 76 | 11609 | 1775 | 13384 | ─ | ─ | 2 | 5663 | 139 |
| Stöcke, Regen- und Sonnen- schirme | 9. | 2036 | 291 | 1925 | 178 | 2638 | 1311 | 216 | 20 | 4779 | 1509 | 6288 | ─ | ─ | 417 | 1957 | 285 |
| Holz- und Schnitzwaaren- veredelung | 10. | 3065 | 603 | 3065 | 72 | 4646 | 448 | 1338 | 16 | 9049 | 536 | 9585 | ─ | ─ | 2 | 2891 | 551 |
| Nahrungs- und Genussmittel | XII. | 241998 | 29587 | 231622 | 9459 | 318907 | 80616 | 49325 | 2671 | 599854 | 92746 | 692600 | 45 | 3 | 13 | 232644 | 28436 |
| Mühlen und Reisschälmühlen | 1.1. | 57780 | 2128 | 54764 | 2464 | 58450 | 1430 | 9444 | 11 | 122658 | 3905 | 126563 | 15 | ─ | ─ | 56727 | 1868 |
| Bäckereien und Konditoreien | 1.2. | 71829 | 7423 | 67888 | 3060 | 45070 | 5396 | 17431 | 189 | 130389 | 8645 | 139034 | 7 | 2 | 6 | 71040 | 7255 |
| Nudel- und Maccaronifabriken | 1.3. | 136 | 42 | 99 | 43 | 172 | 178 | 4 | ─ | 275 | 221 | 496 | ─ | ─ | ─ | 117 | 29 |
| Stärke- und Stärkesyrupfabriken | 1.4. | 663 | 54 | 633 | 28 | 4014 | 871 | 25 | 5 | 4672 | 904 | 5576 | ─ | ─ | ─ | 455 | 37 |
| Zuckerfabriken | 1.5. | 399 | 3 | 599 | 12 | 50163 | 15949 | 121 | 28 | 50883 | 15989 | 66872 | ─ | ─ | ─ | 13 | ─ |
| Kakao- und Chokoladenfabriken | 1.6. | 96 | 46 | 111 | 12 | 1463 | 1313 | 36 | ─ | 1610 | 1325 | 2935 | ─ | ─ | ─ | 35 | 16 |
| Fabriken für Kaffeesurrogate | 1.7. | 319 | 28 | 351 | 16 | 3541 | 2514 | 27 | 4 | 3919 | 2534 | 6453 | ─ | ─ | ─ | 139 | 20 |
| Fabriken für komprim. Gemüse etc. | 1.8. | 1032 | 338 | 959 | 89 | 1224 | 359 | 50 | 5 | 2233 | 453 | 2686 | 2 | ─ | ─ | 973 | 277 |
| Fischsalzereien und -Pökeleien | 2.1. | 129 | 50 | 96 | 35 | 52 | 61 | 8 | ─ | 156 | 96 | 252 | ─ | ─ | ─ | 123 | 46 |
| Fleischereien etc. | 2.2. | 67384 | 10043 | 65158 | 1710 | 29290 | 2829 | 11644 | 56 | 106092 | 4595 | 110687 | 16 | 1 | 2 | 67012 | 10025 |
| B. f. kond. Milch, Butterfab., Käsereien | 2.3. | 2769 | 302 | 2584 | 142 | 1333 | 458 | 104 | 97 | 4021 | 697 | 4718 | 1 | ─ | ─ | 2738 | 298 |
| Wasserwerke etc. | 3.1. | 74 | 8 | 86 | 2 | 1977 | ─ | ─ | ─ | 2063 | 2 | 2065 | ─ | ─ | ─ | 34 | 2 |
| Eisbereitungs- etc. Anstalten | 3.2. | 18 | 10 | 18 | ─ | 114 | ─ | 1 | ─ | 133 | ─ | 133 | ─ | ─ | ─ | 12 | 4 |
| B. f. künstliche Mineralwässer | 3.3. | 620 | 377 | 596 | 19 | 1403 | 185 | 52 | ─ | 2051 | 204 | 2255 | ─ | ─ | ─ | 565 | 326 |
| Mälzereien | 3.4. | 522 | 392 | 538 | 9 | 2126 | 45 | 65 | 1 | 2729 | 55 | 2784 | ─ | ─ | ─ | 410 | 303 |
| Brauereien | 3.5. | 15800 | 2436 | 15246 | 712 | 45332 | 2264 | 4198 | 26 | 64776 | 3002 | 67778 | 1 | ─ | 1 | 13735 | 2375 |
| Branntweinbrennereien etc. | 3.6. | 11178 | 5100 | 10552 | 468 | 24189 | 987 | 1266 | 17 | 36007 | 1472 | 37479 | 3 | ─ | 3 | 9816 | 4864 |
| Schaumweinfabriken, Küperei | 3.7. | 274 | 63 | 312 | 3 | 787 | 22 | 48 | ─ | 1147 | 25 | 1172 | ─ | ─ | ─ | 233 | 50 |
| Essigfabriken | 3.8. | 706 | 431 | 663 | 46 | 941 | 52 | 68 | 1 | 1672 | 99 | 1771 | ─ | ─ | 1 | 671 | 360 |
| Taback | 4. | 10270 | 313 | 10369 | 589 | 47266 | 45703 | 4733 | 2231 | 62368 | 48523 | 110891 | ─ | ─ | ─ | 7796 | 281 |